Yoshiharu

푹 우려낸 돈코츠 수프를 한술 뜨면 과한 기름기나 특유의 잡내 없이 부드럽고 깊은 감칠맛이 입안에 퍼진다. 간판 메뉴인 '요시하루 돈코츠 반숙 달걀 라멘'은 크리미한 국물에 씹는 맛이 좋은 곧은 얇은 면이 조화롭게 감긴다. 젓가락을 대면 부드럽게 풀리는 차슈와 노른자 속까지 간이 잘 밴 촉촉한 반숙 달걀이 어우러져, 먹을수록 국물의 맛이 깊어진다.

테이블 위 토핑으로 넓히는 맛의 변화

매장 안에는 수제 갓절임과 베니쇼가, 절임 채소가 놓인 무료 토핑 코너가 마련되어 있어 취향에 맞게 맛의 변화를 줄 수 있다. 매콤한 갓절임이나 산뜻한 베니쇼가를 더하면 진한 돈코츠 국물의 뒷맛이 깔끔하게 정돈되어 마지막까지 질리지 않고 비워낼 수 있다. 기본 돈코츠뿐만 아니라 고소한 마유를 얹은 라멘, 숙성 된장을 섞은 '미소 돈코츠', 부추와 다진 고기의 매콤함을 살린 '대만풍 쇼유 돈코츠' 등 수프의 구성도 다양하다.

불향 머금은 덮밥과 교자로 채우는 만족감

면 요리에 곁들이기 좋은 밥 메뉴로는 직화로 구워 불향을 살린 '아부리 차슈 덮밥', 맛국물을 넣은 달걀과 특제 마요 소스를 올린 '마요타마 덮밥' 같은 창작 덮밥이 알차게 준비되어 있다. 돈코츠 수프를 숨은 맛으로 넣고 아오모리현산 마늘을 더한 수제 교자나 가라아게를 묶은 정식 세트도 좋은 선택지다. 교토 산조카이 상점가에 자리해 혼자 가볍게 점심을 먹기에도, 맥주에 단품 요리를 곁들여 저녁 시간을 여유롭게 보내기에도 두루 어울린다.